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기본 가이세키 코스 ※예

야마노타코헤이는 식품 안전과 지산지소(地産地消) 요리를 추구하고 있습니다.
당관에서 내놓는 곤들매기, 민물 송어는 관주가 직접 잡아오는 천연의 것입니다. (2월 해금일 ~ 9월말의 잡힐 때만)
신슈 연어는 관주가 직접 선별하고 엄선하여 구입한 일품입니다.
당관의 된장은 콩으로 처음부터 직접 담근 것입니다.
진정한 신슈 된장을 맛보십시오.
고급 브랜드인 ‘하쿠바(白馬)의 SPF 돼지고기’는 일품입니다.

나가노현산의 맷돌 수타 소바(메밀국수)

아즈미노의 메밀을 맷돌로 갈아서 당관의 장인이 만든 본격적인 수타 메밀국수입니다.
・냉 메밀국수 1인분 1,000엔
・기본 가이세키 코스에서 드실 수 있습니다.
・메밀국수가 들어있지 않은 코스라도 포함시킬 수 있습니다. 희망하시는 분들은 예약하실 때 말씀해 주십시오.

추천 사이드 메뉴

토산주, 향토 요리를 준비하고 있습니다.
※제공할 수 없는 경우도 있으므로 양해하여 주십시오.
・토산주 다이셋케이(大雪渓) 청주 300ml 1,000엔
・나가노현산 고이치(五一)와인 750ml 3,500엔
・메뚜기 조림 1인분 450엔
・말고기회 1인분 1,650엔
・벌의 유충 볶음 1인분 1,100엔
・곤들매기, 민물 송어 소금구이 1마리 1,100엔
・전복 1개를 통째로 도자기판구이 1인분 1,300엔
・곤들매기, 민물 송어의 뼈술 약 3합 2,200엔
・말고기의 스키야키풍 전골 1인분 2,700엔
・말고기 안심 스테이크 약 150g 4,300엔
・나가노 쇠고기A5 (최고 등급) 스테이크 약 200g 8,100엔

말고기회

당관의 사이드 메뉴 중 가장 인기 있는 말고기회입니다.
말고기에는 많은 영양소가 균형있게 함유되어 있습니다. 고단백, 저칼로리로 미네랄과 글리코겐 등도 포함되어 있습니다.
일본에서는 최근 지비에(야생고기 요리)가 인기를 끌며 여성을 중심으로 말고기도 주목받고 있습니다.

・1인분 1,650엔

곤들매기, 민물 송어 소금구이

아즈미노의 청류에서 자란 곤들매기와 민물 송어의 소금구이입니다.
비린내도 없고 일품입니다.

・1마리 1,100 엔

신슈 프리미엄 쇠고기

신슈 안심 농산물 인증 농장에서 자란 소(검은털 일본소) 중 나가노현이 정한 맛의 기준 (지방이 곱고 균일하게 박힌 정도와 ‘향기, 입에서 녹는 정도’에 영향을 주는 올레인산 함유율)을 충족시킨 안전·안심의 맛있는 쇠고기가 ‘신슈 프리미엄 쇠고기’로 인정받고 있습니다.
샤부샤부 플랜에서 즐기실 수 있습니다.
고기는 A4~A5(최고) 등급으로, 입 안에서 사르르 녹는 맛이 일품입니다.

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