お料理

食材へのこだわり

• 信州プレミアム牛肉

  長野県独自の「おいしさの新基準」をクリアしたブランド和牛です。
  脂肪がとろけるような口どけで、食感と風味の良いお肉です。

• はくばの豚（SPF豚）

  徹底的に飼育方法をコントロールし、飼料に国産米を使ってオレイン酸を高めたブランド豚です。やわらかくジューシーな味わいです。

• 信州サーモン

  池田町の松田養鱒場から仕入れた信州サーモンは鮮やかな紅色で肉厚。とろりとした舌ざわりで、旨みと栄養が凝縮されています。

• 岩魚

  北アルプスの雪解け水が湧き出る清流で育てられた岩魚は、身がギュッと締まっています。当館では18㎝ほどの良質な岩魚を使用しています。

• 蕎麦

  地元農家から仕入れた蕎麦粉を石臼で引き、当館の蕎麦打ち職人が丹念に打った手打ち蕎麦です。コシと香り、喉ごしが違います。

• 野菜

  近隣の農家から直接仕入れた季節の野菜やキノコを、サラダや小鉢にしています。安曇野の新鮮な農産物をお召し上がりください。

• 味噌

  JAあづみ女性部で手作りした花麹味噌です。昔ながらの製法でていねいに作られており、やさしい甘みと深い旨みを感じられます。

• お米

  松川村の森さんが北アルプスの清流で育てた安曇野産のこしひかりです。夕食と朝食に炊き立てをご提供しております。

• お水

  地下120メートルから汲み上げた井戸水を、お料理やウォーターサーバーに使っております。ぜひ味わってみてください。

会席料理 グレードアップコース

「信州プレミアム牛肉」を、豪勢に陶板ステーキでご賞味いただくコースです。
長野県が誇るブランド和牛をご堪能ください。